臨平＂老字號＂的＂新味道＂，真香！
法根糕點、同福永酒、亭趾月餅……一代又一代臨平人耳熟能詳的名字，凝聚著老字號幾十年如一日的匠人精神，如今依然煥發著璀璨的光芒。
近日，浙江省老字號企業協會對優秀老字號企業和個人進行表彰。王元興酒樓、法根糕點、同福永酒業這三家來自塘棲的企業，榮獲“浙江省優秀老字號企業”稱號；百年匯昌的掌門人虞銘，獲評“浙江省優秀老字號掌門人”。也是在近日，“王元興”在臨平區酒店烹飪大賽上榮獲一等獎，“匯昌粽”“匯昌茶糕”榮獲“浙江省地標美食”，為塘棲特色商業街區的創建和臨平美食的推廣作出了貢獻。
去年以來，杭州梅園食品有限公司、杭州姚裕源食品有限公司（原亭趾供銷食品廠）、塘棲姚致和堂保健食品商行三家區內企業躋身臨平老字號隊伍，并加入浙江省老字號企業協會。
香甜可口的重麻酥糖、香醇酥脆的小桃酥、細膩軟糯的板栗重陽糕……對于很多老杭州人來說，法根糕點這一口，吃的是兒時記憶，品的是獨特情懷。“我們按照時令制作傳統糕點，清明做團子、立夏做立夏餅、中秋做月餅，講究的就是食料新鮮、特色鮮明。”法根糕點總經理李婷介紹說，為了讓更多的年輕人了解中國糕點文化，他們重建法根糕點體驗館，用于傳統美食文化的對外展示和體驗，“作為一家老字號，我們希望展現傳統古風的韻味，并且在時代的推動下不斷推陳出新。”
老字號價值在“老”，出路在“新”。如何贏得年輕消費者的心，擁抱新的消費風尚？一方面，法根糕點不斷吸收年輕血液，另一方面，大力提升產品競爭力。“有些年輕消費者喜歡少油少糖，我們就研發一些低糖糕點，對產品進行迭代升級。像我們最新開發的草莓糕就比較受歡迎，還有中式下午茶配套定制、適合佐茶類型的糕點等。接下來，我們也會往年輕化、多元化的路線走，希望能吸引更多年輕人。”李婷說。
作為一家傳統老字號品牌，法根糕點順應時代潮流，在抖音、天貓等平臺開啟直播電商模式，加速品牌推廣，拓展銷售渠道。公司于2016年成立電商部，招募周邊青年返鄉創業就業，并在2021年轉型直播電商，如今已形成法根糕點直播“共富工坊”，并取得一定的經濟與社會效益。項目從2022年1月運行至今，在電商直播領域月均銷售額達8萬元，累計銷售額超228萬元，并從線上輻射線下，為法根食品拓展更廣闊的市場。
“共富工坊”還開發出一系列直播及糕點培訓課程，定期邀請有意向學習直播電商及傳統糕點制作的人員前來學習，培養了一大批手工制作能手。日前，法根糕點電商直播“共富工坊”獲評省級“共富工坊”。同時，法根食品也不斷吸納周邊村民入廠工作，并加大人才培育，鼓勵年輕人返鄉創業，帶動鄉村經濟發展助推村民共富。“后續我們還會繼續深耕農文旅融合，讓更多的年輕人了解和認知傳統工藝，激發興趣，并加入到傳統行業中來。”李婷告訴記者。
室內放置著百來口大缸，工人們正拿著長杵將新鮮枇杷搗碎……這是同福永釀酒廠里的忙碌景象。同福永是塘棲百年老字號，幾經輾轉，傳承傳統手工制酒工藝的接力棒傳到沈士良手中。接手同福永這十多年，沈士良將原本岌岌可危的酒廠經營得有聲有色，同福永的黃酒、白酒遠近馳名。
尊重古法釀酒技藝的同時，沈士良也在探索創新的可能——用塘棲特產枇杷釀制果酒。四五斤枇杷出一斤酒，滋味甘甜馥郁，還具有潤肺止咳功效，這種養生果酒深受年輕群體的喜愛。“果酒在酒業市場中還有很大發展空間，很可能會成為繼白酒、黃酒、啤酒、紅酒之后的第五大酒產業。”沈士良充滿信心地說。接下來，同福永還將與電商展開更廣泛的合作，打響同福永果酒品牌，打開更廣的銷路。
為進一步推動老字號培植工作，區商務局定期組織區級老字號認定工作，同時鼓勵老字號企業參加國家級、省級老字號評審，支持老字號企業探索網絡“新玩法”，緊跟時代發展。此外，該局積極組織老字號企業參加西博會、澳門會展等展覽展銷，不斷擴大老字號品牌的影響力，提升我區老字號的知名度。
目前，我區共有省級老字號企業12家，其中11家集中在塘棲鎮，且不少企業是省市各級非遺保護單位。與此同時，同福永酒業、法根糕點、老刀食品等老字號企業都在積極布局電商渠道，逐步轉型升級。
一塊老字號招牌，凝聚了數代人的心血。臨平將繼續支持老字號發展，講好傳承與創新的故事。
來源：臨平發布